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超高壓技術介紹采用國際最先進的超高壓（HPP）冷殺菌技術加工而成，加工過程中不添加任何防腐劑、香精和色素。 超高壓設備殺菌原理及簡介 1、超高壓設備殺菌原理 超高壓設備殺菌原理：將包裝好的食品置于超高壓力（由水為介質傳遞壓力）下維持幾分鐘，在低溫或者室溫的環境下，通過壓力來破壞微生物的細胞膜，殺死食物中的微生物（包括細菌、致病菌、霉菌等）。 2、超高壓殺菌工作流程： 將待殺菌處理的產品裝于規定的容器中，送入工作倉內，然后封閉工作倉，向工作倉內加水加壓，至設定工作壓力為止，維持設定保壓時間后，瞬間泄壓，殺菌結束。 如下圖所示：
3、超高壓殺菌在食品加工的優勢： ◆適用類別廣泛：包括肉類、水產、乳制品、果汁和大多數果蔬類食物； ◆能夠良好保持食品的原有品質、原有感官特性及原有的營養成分； ◆改善食品安全、殺死食品腐敗和致病菌群，延長食品的保質期； ◆能夠減低或消除防腐劑的使用 下一篇新含氣調理殺菌技術 |
